お盆休みは 食べたい物作っていました(笑)

最終更新日2017/08/18
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ポルシェの整備ネタも沢山あるのですが.......
毎年お盆は家にいるので 自分の食べたい物を時間をかけて
作って自己満足しています。
一品目は 昨年の冬に残しておいた牛ヒレのすじ肉を使い。
牛すじ煮込み。
ポイント お湯で油抜きとあく抜きを3回
味付けのポイントは 水と砂糖だけで甘みを肉に入れてから
醤油などを後で足していきます。 
そして 約3時間弱火で煮込んで次の日に食べる 
あとは これを卵焼きの中に入れて 肉まきにする最高ですよ(笑)

鳥の照り焼き 
九州のブランド鳥名前は忘れました
ポイントは タレを一から作るベースは甘い甘い甲斐路ぶどう
ジュースににんにく鰹だし 醤油 など調味料をいれて
約30分漬け込み焼きます (最低三回以上付け焼きします)

ザクザクハンバーグサンドイッチ
肉は牛肉の切り落としを ザクザクと切る。
肉の一割燻製のベーコンを入れる 玉ねぎはみじん切りを生で入れる(淡路産)
混ぜ込み液は 白味噌 白ワイン すじ煮込みの時の煮汁 ガーリックパウダー
塩 湖沼 などを最初に作りボールでかき混ぜる
つなぎは 基本的に今回の全ての具材約550グラムで卵の黄身一個だけです。

焼き方は フライいパンで両面確り焼いた後から クッキングペーパーを
使い白ワインをふりかけて蒸し焼きにする

パンは耳を先に切り落として15ミリの大きさの物を焼いて バターを両面に塗り
片面にマスタード 片面にトマトケチャップをつける 


和ラーメン
鰹だし みりん 醤油ベースに 100パーセント貝柱で作られた粉末を入れて
少しだけ中華の元を入れます
麺は乾麺を少し堅い目に 湯がきます 
具材は もやし 焼き豚の細切り 蟹かまぼこを裂く これらを
多い目のごま油で塩少し白コショウ多い目で強火で炒めてのせる
完成 麺類の絶対に守らない美味しくいだけないのは 時間との勝負です
麺が湯がき上がった時に全てが完結出来る事が美味しいラーメンですよ
ここで裏技 どんぶりは電子レンジでお湯をいれて温めておく。

では明日からはポルシェネタのニュースサイトに戻ります(笑)