私事ですが、このニュースサイトで１０月に甥っ子が結婚しました。
そして、なぜか縁があって石垣島で商売を始めました。
食の道を渡り歩き、たどり着いたのがぽん酢の製造販売です。
出来るだけ石垣の現地の食材を使い、手づくりで作り上げたのが写真のぽん酢です。
もともと私の自宅は大衆食堂を営んでいました。
（ふたば食堂）
現在は跡継ぎの私がクレヨンをしているのでもう数年前閉店しました。
創業８０年のお店でした。
そんな環境甥っ子も育っていたので、今回紹介する
ぽん酢たちは かつお、こんぶ（うどんの出汁に必要な）食材をうまく使った出汁の甘みの効いたぽん酢たちです。
特に塩ぽん酢は石垣の塩とシークワサーなどを使い、独自の味に仕上げています。
また、うちの家内の考案でごまぽん酢、そして私のとんでもないアイデアでものすごく辛い島唐辛子ぽん酢なども販売しています。
これから鍋のシーズン・・・よければみなさん、通販で売っているのでよろしくおねがいします。
簡単な使い方
塩ぽん酢・・・鍋はもとより焼肉、サラダなどにも合わせられる万能調味料です。
島唐辛子ぽん酢・・・少しごま油を加えて薄くきった生魚にふり、カルパッチョとしても楽しめます。
ごまぽん酢・・・これは色々と使えます。とんかつにかけてもＯＫ、サラダＯＫ、焼肉、とうぜん鍋にもＯＫです。
三杯酢・・・これはカニ酢、たこ酢、など酢の物にあわせて一品多く作れます。ゆで蟹につけて食べれば最高です。
黒ぽん酢・・・言わずと知れた鍋料理、サラダ、ゴマ油を少しいれれば中華風ドレッシングに、少し料理をアレンジ出来る人ならすべてのぽん酢を調味料として考え、ごま油を入れて中華風、オリーブオイルをいれてイタリア風、その他マヨネーズ、サラダ油など組み合わせれば色々な料理のソースとして使えます。
当然そのままでも美味しいです。
夫婦二人で新天地でがんばっていますので、下記のホームページから通販で買ってやってください。
味は私は、お世辞抜きに美味しいと思います。
なお、クレヨンニュースを見て購入、と書けば石垣の本物の塩をプレゼントします。 |
|
