■ 念願の生の本ししゃもゲット料理しました。

最終更新日2015/10/09
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一般的にししゃもとして食べているのは　カッペリンといってししゃもに良く似た魚です。
本当のししゃもは収穫量が少なく高級魚とされています。
一匹１００円から２００円して生では足が早いため手に入らず
ほとんどが一夜干しの物を冷凍で送られています。

この時期の約二週間から三週間の間だけ　北海道の一部の川で収穫される
本ししゃもの生をゲットしました。　

さてさて念願の人生初めての食材．．．生．．．当然自分で料理して
生で頂く事にしました。
三枚に下ろして　身はおさしみで　　頭　中骨　失敗したのはから揚げで(笑)

味はキスより身が柔らかくもう少し良い意味で上品な味なので
あえて　醤油を一適おとして食べれば最高ですね。
塩も良いのですが　私は今回カボスがレモンが無く
塩だけだと少し臭みがでるかな？　　
おそらく．．．寿司で食べるのが上手いかな．．．．？

から揚げ　これまた頭も骨も二度揚げでパリパリで最高でした(笑)


三匹ほど一晩軽く塩をして　翌日バターでムニエルにしましたが
これまた最高ですね．．．おそらく高級なフレンチレストランで
出てきそうな味ですね．．．舌平目より．．．上手い．．．酸味の利いた白ワインソースが
最高かな．．．．．．

今回の食材を私に提供して頂いたＨさん．．．．ありがとうございました。
ＧＴ3で吹っ飛んで取りに行った値打ちありました(笑)